À Carspach, au cœur du Sundgau, la table familiale « À la Couronne » s’inscrit dans la durée et le terroir. Depuis cinq générations, la famille Hartmann–Zimmermann perpétue un savoir-faire authentique, transmis avec passion.

L’établissement a su s’imposer comme une adresse incontournable : depuis une centaine d’années, il vous ouvre ses portes pour découvrir la cuisine traditionnelle alsacienne, avec notamment la carpe frite, préparée à partir de poissons vivants puis cuisinés sur place.

Chaque matin, le partenariat avec la pisciculture KOHLER à Friesen garantit la fraîcheur de carpes et truites livrées vivantes, placées dans le vivier du restaurant avant d’être préparées. Puis, les pommes de terre de l’exploitation agricole familiale sont transformées en frites maison pour accompagner ces mets.

Aujourd’hui dirigé par Monsieur Simon Hartmann, l’établissement conjugue la tradition d’un lieu historique avec l’accueil d’un restaurant moderne, convivial et sensible à la qualité.

Une maison qui évolue, mais qui reste fidèle à son esprit d’origine : simplicité, qualité et accueil.